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佛教育乐篇

放大字体  缩小字体 发布日期:2014-12-20  作者:香博  
核心提示:  佛教育乐篇  一、体育活动  二、音乐  三、书艺  四、花和茶  五、劳动  六、修持  自明清以来,佛教大都在寺

  佛教育乐篇
  一、体育活动
  二、音乐
  三、书艺
  四、花和茶
  五、劳动
  六、修持
  自明清以来,佛教大都在寺院山林中以静修为主,因此常给人沈寂冷漠,不食人间烟火之感。事实上,佛教是很生活化,很生动活泼,是充满了蓬勃朝气的宗教。佛教很重视现世生活的安乐,因此举凡衣、食、住、行方面,都表现出积极的特性,例如:
  衣:僧服式样庄严,依不同场合而有五衣、七衣、九衣之分。
  食:过堂用斋,使用应量器,合乎健康卫生之道。
  住:无论是斋堂、礼堂、佛殿,都讲究通风采光。
  行:在交通不便的时代,除走路、行脚、云游外,也重视朝山。
  现代社会教育重视"五育并重",其实,佛教自古以来即是个"五育并重"的宗教:佛殿共修,重在德育;讲堂听经,重在智育;出坡作务,重在体育;僧团是六和合僧,重在群育;雕刻、绘画、梵呗唱诵,重在美育。此外,佛教在育乐方面也有很多"寓教于乐"的修行法门。
  一、体育活动
  佛教向来注重运动,像传统的朝山、每日的跑香、行脚云游、出坡作务等,都是舒展筋骨,锻炼身体,培养耐力、毅力的好方法。
  1跑香
  在佛殿或禅堂,往返来回的行走,称为"跑香"。俗云:"饭后千步走,活到九十九。"一般于饭后跑香,可以训练威仪,促进胃肠消化,增益健康;或于禅坐昏沈时,起而经行,活动筋骨,舒通血气,使能安心坐禅,也是调和身心的方法之一。
  跑香时,身端头正,颈靠衣领,双眼平视,不东张西望,不昂首低头,两手以左七右三自然摆动,全身放松。转弯时,右绕而行。跑香速度,由慢逐渐加快,快慢有序,以达威仪、健身之效。
  1朝山
  佛教徒到远处名山大寺朝拜礼佛,称之为"朝山"。经云:"礼佛一拜,罪灭河沙;念佛一声,福增无量。"三步一拜朝山不只是身体跪拜于地,而且口称佛号,意想佛的光明相好,所以是清净三业的最佳修行。
  朝山礼佛可以广结善缘、消除业障、折伏我慢、增进道心。星期假日,若能全家一起朝山,既能使身心健康,信心增长,又可促进家人之间的感情,是一项十分有意义的活动。(参阅"寺院巡礼篇")
  1云游
  一千家饭,孤僧万里游,
  为了生死事,乞化度春秋。
  自古以来,行者为寻师访道,至诸方行脚参学,居无定所,有如浮云般随风飘游,所以称为"云游"。
  云游其实就是随缘弘化,也是自我砥砺身心的修行。所谓"一步一脚印",古时候的禅者,他们行云流水似的各处行脚、参访、教化,那种随遇而安,随缘度化的风采,为人间树立了圣贤的典范,就连赫赫尊荣的大清顺治皇帝也不禁称羡:"天下丛林饭似山,盂到处任君餐,黄金白玉非为贵,唯有袈裟披肩难。"这种芒鞋竹杖,以天下为家的洒脱无碍,实在不是一个日理万机的君王所能企及,难怪他要慨叹"百年三万六千日,不及僧家半日闲"。
  云游,犹如出外旅行,尤其在紧张忙碌的现代生活中,偶而有休息的时间,有旅行的时间,对我们生命的再出发,再精进,是颇有用处的。出外旅行、参访,其利益如下:
  读万卷书,行万里路:俗话说:"读万卷书,行万里路。"出外旅行,不论是接触大自然,还是拓展人际关系,都能增进我们的知识。
  扩大心胸,放宽视野:当我们旅行、参访时,要能用开阔的心胸、心量去接受外界的景观、风俗习惯,扩大自己的视野,而且要能看得广,看得宽,包含历史的背景、地理的常识与社会的风俗人情。
  能动能静,能近能远:我们在旅行参学时,有时候要能静,很静态的去欣赏;有时候要能动,像爬山、涉水时,不计千里迢迢。所谓能近能远,是"近处的",我们要用心去研究;"远处的",也不放过机会去了解。
  溪声山色,任性遨游:"溪声尽是广长舌,山色无非清净身",大自然给了我们许多的心得。比方说,一个参禅者,没有参禅的时候,看山是山,看水是水;参禅后,看山不是山,看水不是水;要一直等到悟道之后,他才能看山又是山,看水又是水。
  1佛教舞蹈
  舞蹈,对许多人来说,是与他人沟通的方法之一。舞蹈既是艺术,也是娱乐,透过舞蹈,舞者不用说一个字,就可表达出喜、怒、哀、乐等感情。舞蹈可以说故事,可以带来欢乐、身心的轻松与友谊。
  在人类历史中,舞蹈与宗教有密不可分的关系。《八十华严》卷三十六载:"菩萨摩诃萨为利益众生故,世间技艺靡不该习,,文笔赞咏,歌舞妓乐,戏笑谈说,悉善其事。"卷五十六亦云:"菩萨摩诃萨到善巧方便究竟彼岸,心恒顾复一切众生,,唯勤化度,,往来生死,如游园观,未曾暂起疲厌之心,或住一魔宫,或为释天,乃至游戏歌舞之法,悉皆示现,无不精巧。"由此可见,舞蹈也是菩萨度化众生的方便法门之一。
  此外,自古以来,舞蹈也是一种供养,据《八十华严.入法界品》载,善财童子参访普救众生夜神,请教他如何修行,夜神述及过去世曾以歌舞供佛,佛陀放眉间光遍触其身,因而得到法界方便不退藏解脱门。在《法华经.分别功德品》,佛陀说以"末香、涂香、烧香、众鼓伎乐、箫笛箜篌、种种舞戏,以妙音声歌呗赞颂"等供养佛塔的功德,等同受持读诵经典者。
  在佛法中,舞蹈不但是供养之一,佛法要普遍深入民间,舞蹈也是不可或缺的方便之一。
  印度自古已见舞蹈之记录。今由佛传文学中描写的宫廷歌舞,可以知道在佛陀时代已经普遍流行。例如由马鸣所编的佛剧"舍利弗之所说",戒日王编的"龙王之喜",或从本生谭文学的记载与描述,乃至山琦遗迹的雕刻、阿姜塔石窟的壁画等,都可以了解佛教徒舞蹈的情形。
  另外在西藏的喇嘛教,有专门用于祭礼的舞蹈,舞者头戴鬼、兽等面具,身着华丽的服饰,舞姿亦有优美如天女者。其种类有供养舞、地镇舞(奠基仪式之舞)、拂恶鬼舞等。
  韩国佛教,僧舞的起源极早,至少在高丽时代即有此一佛教舞蹈存在。华严宗元晓大师曾经以瓢作成面具,取名为"无碍",带着它到各村庄边歌边舞,弘传佛教。
  因此,各地的村民虽无学识,却都知道佛号,而且都能唱念"南无阿弥陀佛"。这是元晓大师藉着在舞蹈中念佛,而将佛陀的慈悲散播到社会大众的心田,希望大众在佛力的加持下,能够得到自在无碍。
  于李朝时代(一三九二|一八九七),梵呗极为盛行,佛教舞蹈"僧舞"亦随之大为流行。李朝时代最值得瞩目的佛教舞蹈,即世祖时的"莲花台舞"。此莲花台舞乃世祖五年(一四六○)时制作,据《慵斋丛话》一书记载:先于舞台布置香山、池塘等,复于周围绘上彩花图样,悬挂灯笼,东西二边并安置两对莲花,舞妓即于其中翩翩而舞,其间并有吟唱南无阿弥陀佛或观音赞等佛偈以应和者。李朝末年,佛教界更大力推广梵呗与"施风舞"。
  在日本,经印度、西域、中国、韩国而传入的舞蹈,常被用为佛教仪式、供养、布教之具,而发展成为一套独特的佛教舞蹈。例如伎乐乃推古朝从百济传入的无言假 面舞乐,圣德太子以之为佛教舞乐加以奖励。圣武朝,印度婆罗门僧菩提仙那与林邑僧佛哲至日本,传授源于印度的"林邑八乐",由是日本佛教舞乐隆盛。林邑八乐即:菩萨、迦陵频、陵王、安摩与二舞、倍胪、拔头、胡饮酒、万秋乐等,都是取自于佛教的材料。此外,唐乐的"散手破阵乐",也属于佛教舞乐的一种。
  此外,佛教僧侣为教化民众而发展出特殊的布教舞蹈,即一面念佛,一面咏唱和赞,复敲叩钟鼓,舞之蹈之,此类布教舞蹈统称为念佛踊、念佛跃、踊念佛、踊跃念佛、欢喜念佛。如天台宗的空也所创的空也念佛(又称叩念佛)、时宗开祖一遍的踊念佛、唱咏《法华经》经题而舞踊的题目踊、京都修学院的大日踊、盂兰盆会时的盆踊等,都是佛教舞蹈结合日本乡土艺术所呈现的民俗舞蹈。
  我国素称"礼乐之邦",早在尧舜之世,我国先民就用礼乐来教育民众;礼乐就是舞蹈与音乐。古代的舞蹈教育,"盖动荡之,鼓舞之,使自得之,其陶冶之功,感之最深"。中国的舞蹈虽然随着时代和环境的变迁,由神圣的观念,教育的价值,进入艺术的舞蹈境界,乃至溶含于戏剧,流入于民间,但在中国佛教的弘传史上,却未见被用于弘法布教。有鉴于此,星云为弘法利生的方便,把舞蹈带入佛学讲座、禅净密三修法会、等大型布教活动,使与会的大众沐浴在圣洁、欢娱的气氛中,打破了教界的保守沈寂,助长说法的效果。
  一九九六年夏天,由佛光山僧众所编的"僧舞"在国家戏剧院演出,回响热烈,更缔造了中国佛教弘法的新纪元。
  1佛光操
  体操,不同于其他游戏、舞蹈等运动,它是依据人类生活的需要所创造的人为运动。体操的起源很早,在我国商、周时代及古希腊时代,人类已有各种健身体操和医疗体操。近代更有依据生理学和解剖学而创设的各种体操,佛门也有所谓的健身罗汉操、佛光操等。
  佛光操是简单易学的体操形式,融合运动、健身于一身,是老少咸宜,不受场地空间限制的动态活动之一。佛光山多年来所举办的各种夏令营、冬令营、禅修活动中,每于晨间安排有佛光操,甚受学员喜爱。其各式动作如下:
  交叉压腿:采蹲姿,双手按膝,右脚先压向左边,右膝盖触地,臀部坐上右小腿。再换左脚,方法同右脚模式。左右方向各作四次。
  并步转膝:采半蹲姿,两手各按膝盖,先向左边旋转一圈,再换右边转,左右方向各作四次。
  蹲身弓步:采蹲姿,左脚跪地,右脚再伸直,身体尽量右弯,并以右手碰触右脚趾。再换左脚伸直,身体尽量右弯,并以左手碰触左脚趾,左右方向各作四次。
  左右弯腰:采立姿,手指交错反转托天,腰部以下不动,先向左方向侧弯稍停片刻,再挺直身躯,再换右方向侧弯,吐气双手徐徐放下。左右方向各作四次。
  仰天去浊:采立姿,先以掌心搓热之热气,弯身搓擦后腰数下,再双手叉后腰,仰身大声吐气(可以阿字喊出),最后弯腰双手压地,共做四次。
  俯身松背:采立姿,弯腰先以右手碰左脚掌,头向左上方看稍停片刻,做完后再换左手碰右脚掌,左右方向各做四次。
  托天旋转:采立姿,手指交错反转托天,腰部以下不动,先向左边扭转一次稍停片刻,回复中间,再向右边扭转,双手向下划开配合吐气,共做四次。
  展臂入空:双手合掌采弓箭步(先右脚出),左右手各做莲花指,左手上举,右手掌反转,并转头向后看右手。再合掌换左脚出,右手上举,左手掌反转,并转头向后看左手。左右方向各作四次。
  系趾提身:采蹲姿,双手拉住脚大拇指,双脚不能弯曲,低头吸气起身稍停片刻,再徐徐蹲下吐气,共作四次。
  松转捶肩:采蹲马步,双臂放柔,以轻松自然方式左右摆动拍身,由腰至背数次。
  定点环绕:双脚张开,弯腰双手自然垂直,依序左右大幅度画圈各作四次。
  动颈松椎:采立姿,全身放松,头部依序前后、左右、两侧方向运动,再左右方向旋转,所有动作均作四次。
  各式动作注意事项:
  呼吸采取自然,若喘气时,可先吐气调匀,再做其他动作。每个动作都要以幅度大、仔细缓慢为要。若有些动作因柔软度不够,而无法依标准做到时,请勿勉强,以免受伤。
  1拳术
  拳术是国术的一种,前人演练国术,大都重在应敌,今日则兼重运动,而一般较常见的是少林拳。少林拳得名少林寺,据闻过去少林寺的山门只能进去,不能出来,除非你的功夫能越过那四周的高墙,否则不能走出山门,也就是说,你有能力跳跃出此高墙,出了山门才不会丢了少林寺的颜面。因此,少林寺的武功至今仍非常流行。
  少林拳相传为北魏达摩大师所创,被认为是古代僧人结合健身和技击术,博采众长而成。它的特点是套路紧凑,攻防严密,招势多变,具有先发制人,以刚克柔的特征。
  拳术具有强健体魄的作用,对偏重智识教育的今日社会,拳道是值得发扬的传统体育。
  二、音乐
  音乐,在佛陀时代已是诸供养之一,供养音乐有不可思议的功德。《大宝积经.无垢施菩萨应辩会》载,凡是以伎乐、香花等供养三宝,得以成就三十二相。在(阿闍世王子会),有阿闍世王子请问佛陀如何成就天耳,佛陀回答王子:"奉乐成天耳。"
  《佛说大乘菩萨藏正法经》也说,凡是至诚布施微妙音乐,能够得到天耳清净。
  《菩萨行五十缘身经》,佛陀受文殊师利菩萨的邀请,讲说前世所作功德,佛陀说:"菩萨世世持好音乐乐于佛及塔,用是故,佛为诸弟子说经,满一佛界中人悉遍闻之。"又说:"菩萨世世持诸音乐、杂香华供养佛及塔,用是故,佛入城时,城中诸音乐不鼓而自鸣。"
  佛教音乐推自印度佛陀时代,其后,马鸣菩萨于华氏城作戏曲"赖吒和罗",度化五百位王子出家。佛教流传到中国来,最早的弘扬方法系佛经的讲说和翻译。后来,古德为了使佛法更加普及到广大的群众中,便采用了更多的弘化方法,如:经文的朗诵,梵呗的唱诵,把经文敷演成通俗故事等,其中经文的朗诵及梵呗的歌诵,就是今日为大家所熟知的佛教音乐。
  1梵呗
  佛教音乐最早是梵呗,"梵"是大梵天的音乐,"呗"是清净,所以梵呗真正是从天上传下来的音乐。它的音韵不会使人跳跃,而是在宁静安详中扩大自己和升华自己。因此,"梵呗"音乐主要是用来赞美佛陀的,后来则应用在传教和弘法之上,进而作为修持之用。
  《法华经》云:"梵音海潮音,胜彼世间音。"又云:"或以欢喜心,歌呗颂佛德,乃至一小音,皆共成佛道。"可见以音声歌呗来表达对佛教的感情,乃至于广行教化,均有其重要意义和作用。
  梵呗,是用清净的曲调来赞颂十方诸佛菩萨功德,或歌咏真理贝叶法言,具有"正直、和雅、清澈、深满、周遍远闻"等五种性质。在《十诵律》中,佛陀曾赞许跋提比丘:"听汝作声呗,呗有五种利益:身体不疲、不忘所忆、心不疲劳、声音不坏、言语易解。"《南海寄归内法传》也说,学习梵呗有六种功德:能知佛德深远;体制文之次第;令舌根清净;得胸脏开通;处众不惶;长命无病。因此,梵呗不但富含宗教价值,也深具普遍特色,更重要的是,它在展现诚敬和摄心息念时,形成一股伟大的感动力量。
  梵呗之所以能流传久远,也就在于这份深切的感动力量,不但提升了宗教情操,对于净化心灵,亦极具潜移默化之功,因此能发挥利乐众生的广大效果。尤其中国传统梵呗海潮音唱腔,蕴涵优雅庄严的气氛,在佛教音乐中更占有重要地位。惜乎近因曲高和寡,而经忏之流在迎合世俗的风气下,偏离了庄重和雅的本质,遂使心灵共鸣的效果渐趋幽微。有鉴于此,我在一九四九年来到台湾后,即不断用心于佛教音乐的推广,在发扬传统梵呗方面更是戮力以赴。
  一九六一年,我率领宜兰青年歌咏队,灌制了全台湾第一张佛教唱片,各方反应十分热烈,给予我无限的信心。一九七九年元月,佛光山假台北国父纪念馆举办"佛教梵呗音乐弘法大会",同时出版"梵呗圣歌录音带",也都获得了广大的回响。当时我们邀请名音乐家吕炳川教授亲临指导,与中国佛教研究院的八十名学生,齐集在佛光山大雄宝殿共同录音,当清净美妙的梵音一顷而出时,在场的每一个人仿佛听到了天乐,如海潮连波般,回旋荡漾在偌大的殿堂中。大家在惊叹之余,都深深感到这些发自肺腑的音声,已不单纯是佛教梵呗,更是一种震撼心灵的艺术结晶。
  自该项录音带发行以后,传统海潮音唱腔的佛教梵呗逐渐在台湾勃兴起来,利用梵呗音乐弘法者也日益增多。佛光山继一九九○年五月,假国父纪念馆举行的"佛教梵呗音乐弘法大会"再一次造成轰动以后,又于一九九二年三月,假台北国家音乐厅推出"梵音海潮音弘法大会",这是国内第一次将佛教的梵呗音乐带入国家音乐殿堂,也显示出佛教梵呗音乐普遍受到国人的肯定与推崇。
  1佛歌
  佛歌是佛教圣歌的简称。佛教的梵呗虽然庄严,但是一般信徒大众不易学习,无法通俗化。为了使佛教音乐更大众化,真正发挥"以音声作佛事"之功,早在四十几年前,我与煮云法师及台北工专教授吴居彻、宜兰通讯兵学校教授杨勇溥和李中和、萧沪音教授等人,就为现代佛教圣歌写下了不少词曲,渐次推动佛教音乐。尤其早在民国四十六年(一九五七),星云在台北创办佛教文化服务处时,除出版许多佛教书籍外,并且录制了佛教史上第一张唱片,造成空前轰动,被称为划时代的创举。
  及至今日,佛教音乐已在社会上广为流行,数年前佛光山的"三宝颂"问世以后,短短两三年内,佛歌录音带在海内海外各地流通达数十万卷以上,可见佛教音乐已融入世人的生活中,普为大众所喜爱了。
  1合唱
  佛教圣歌的推出,除了藉歌宣扬教理以外,更希望吸引年轻人学佛。三、四十年前,我在宜兰雷音寺组织歌咏队时,曾遭到多人的非议,认为太世俗、太叛逆。其实年轻人如果不用唱歌来"吸引"他们,是不会入佛门的,因此,我还是成立了"佛教歌咏队",透过合唱团,让佛教走进社会,融入生活,并且吸引了不少爱好歌唱的青年人进入佛门。
  佛光山丛林学院更突破传统,首度于民国六十八年(一九七九),在国父纪念馆 举行"梵呗音乐会",八十一年起,每年在台北国家音乐厅和国家戏剧院表演"梵音乐舞",进而与台北市立国乐团合作演出,为佛教音乐谱出优美的乐章,让佛教音乐从修持仪礼的殿堂,走向社会高尚音乐的领域,写下佛教史上崭新的一页。
  1法器
  广义而言,凡寺院内有关庄严佛坛,用于祈祷、修法、供养、法会等各类佛事,或佛子所携行的念珠、锡杖等修道资具,统称为法器。又称佛器、佛具、道具。狭义言之,特指放置于佛前的一般常见法器,如大磬、引磬、木鱼、铛子、铪子、铃鼓、铙钹、手鼓等。法器的功用在于唱赞或诵经时,以法器领导大众配合节拍,唱诵如法,令人生起肃然起敬之心。因此,这些佛门的法器配合赞诵梵音的板眼敲击,起落、快慢、转合有序,其声音在乐器中别有风味,听到耳里,好像置身于另一个清凉的境界里,令人息下许多尘念。
  1国乐
  在佛教的法会唱诵中,如焰口佛事、水陆法会等,多使用国乐器以达弘法之效。
  近年来由于佛教音乐已在社会上掀起一股热潮,许多爱好音乐人士,遂利用各种乐器,重新诠释佛曲。
  在乐器中,以国乐最能将佛曲中悠远空灵的意境表达出来。国乐器大致可分为三类:
  敲击乐器:如磬、钟、鼓、锣、木鱼等。
  吹奏乐器:如萧、管、笛子、笙、唢呐等。
  弦乐器:如胡琴、扬琴、古筝、琵琶、月琴等。
  透过悠扬的乐音,使得佛教乐曲更具有陶冶性情、变化气质的功用。
  1俗讲
  佛教东传中土,继经典的大量传译之后,部分佛教徒开始致力于佛法的普及,于开讲佛经时,尽量改编为通俗的故事体裁,甚至配以通俗音乐吟唱之,此种讲经法会称为"俗讲",盛行于唐朝、五代。
  据《续高僧传》卷二十︿善伏传﹀载,善伏于贞观三年(六二九)曾在常州义兴(江苏宜兴)听俗讲,其后皈依佛教。可知俗讲在贞观年间在常州地方即已开讲。有唐一代,俗讲普及于各地,在长安,有奉敕令而举行一个月者,也有于地方寺院举行短期的俗讲者。所开讲的经,较常见的有《法华》、《涅槃》、《金刚》、《华严》、《般若》等大乘经典。又敦煌文献记载,我国边疆地区俗讲也十分普及。
  俗讲的程序,先打钟,大众依序入堂,讲师随后入堂,其后大众合声唱佛名,复有一僧举声唱梵赞,大众唱和。其后唱押座文,再次开经、开赞、忏悔、赞叹、解释经题、入经说缘喻、申赞叹、回向发愿。
  此俗讲后来又演变为纯粹以"说唱"故事为主的"讲经变文",更趋于通俗化,而孕育出我国白话文学的先河。
  俗讲是以"因时制宜、随类化俗"为主要的方法,以达寓教于乐的目的。
  由上述佛教的梵呗、圣歌,乃至俗讲,可见佛法的弘传,音乐占有相当重要的地位;而音乐是和谐的语言,今后发展必与人生有密切关系,对陶情养性有莫大的功用,将佛教音乐带入每个家庭,必能充实我们的生活。
  三、书艺
  1书法
  我国文字起源极早,起初,文字只是一种工具,直到东汉末年,书法才成为一种艺术。经过历代书法家不断的创造发展,藉着文字的结构,用墨的浓淡,落笔的轻重,整体的神韵,使书法成为我国特有的一门艺术。
  因此,自古以来,童子无不习笔墨,而文人、士大夫也以挥毫诗文为雅事,延续千余年,直至民国以后,书写文具发达,印刷快速,毛笔渐遭扬弃,书法也因而慢慢不被重视。
  书法除了注重书写的方法和技巧外,特别讲求个人的修养与精神境界,从事书法活动,可以怡情养性,修养品德,古有"字如其人"之说,所以书法对修身养性具有莫大的功效。又书法对于保存文献,表情达意也有莫大的功效。例如西安城南的"碑林",保存有书法名家王羲之、颜真卿、褚遂良等人的墨宝,其文体有篆书、楷书、行书等。其中七十多块的唐朝石碑,记载佛塔寺院的兴衰,或述说高僧的事迹,是佛教史上的宝贵资料。
  书法不仅能以文字演说佛法,更能表现出修行佛法的修养,历代高僧大德多习得一手好字,例如唐朝怀素大师于大历年间完成自叙帖、千金帖、圣母帖、藏真帖、律公帖、食鱼帖、苦笋帖等。所书帖迹流传于世,人称瑰宝。师善于草书,尤以狂草出名,有草书《四十二章经》传世。王羲之则书写《心经》与人结缘。又如民初的弘一大师,善书法,常以写字与人结缘,颇收度众之效。
  近年来,抱着结缘的心态,我常写毛笔字与信众结缘。常有人问我,如何练字?
  古时,怀素曾因夜闻嘉陵江水声而草书更佳,张旭曾见公主、挑夫争路而笔势益俊,吴道子曾看斐旻舞剑而成东都天宫寺巨作,王羲之更因见鹅戏水而悟出书法之道。在我紧凑的行程里,那有时间练字?从来没有练过字的我,只是在下笔时,多一分祝愿而已。
  1抄经
  《法苑珠林》载:"受持一偈,福利弘深;书写一言,功超数劫。是以迦叶顶受,靡吝剥皮;萨陀心乐,无辞洒血。"
  经典是甘露之初门,入道之终德。法是清凉,法是妙药,法是众生真善知识。佛陀过去世为了求法,剥皮为纸,刺血为墨,析骨为笔,为众生至诚求法,《法华经》载,若有书写经典,可得八百眼功德,千二百耳功德等。《普曜经》则说书写经典,可得普解一切诸法,得总持藏,得辩才藏,得甚深法藏等功德。在《大般若经》等各经典中,一再赞扬书写流通法宝的功德无量无边。佛教传入中国之后,教义为大众所接受,民间普遍流行抄经以流通佛典,乃至将抄经视为修行。
  宋代以前,印刷术未昌盛,经书的获得与流通,全靠抄写,所以出资雇用专人抄写,或自己发愿抄写,都属一种功德。罗什门下四杰之一的僧肇大师,年轻时家贫,为人抄经而与佛法结下深刻的因缘。尤其个人抄经时,意识集中,一切杂念俱消,经常抄经可保持心平气和,身体诸多病痛,可逐渐消除。
  无著菩萨曾说抄经有五种功德:如来亲近;摄福德;赞叹法及修行;天等供养;灭罪。
  佛光山设有抄经堂,供全世界的有缘人来山抄经修持。信徒在家亦可自行抄经,其方法为:在干净的桌上备妥文房四宝、经本,燃一柱清香,于桌前正心端坐,双手合掌,三称"南无本师释迦牟尼佛"、开经偈,而后开始抄经。抄经时要虔诚恭敬,若能持之以恒,日积月累,必有不可思议的收获。
  1绘画
  绘画是造型艺术的一种,以纸、绢、布等材料,用线条及色彩来反映世间各种事物的形象。
  印度自古即有以画为业者,如《杂阿含经》卷二载:"譬如画师、画师弟子,善治素地,具众彩色,随意图画种种像类。"佛教的绘画远自佛陀住世时就已经应用于寺院中,如《根本说一切有部毗奈耶杂事》卷十七载:"给孤长者施园之后作如是念:"若不彩画,便不端严。佛若许者,我欲庄饰。"即往白佛,佛言:"随意当画。"佛言:"长者!于门两颊应作执杖药叉,次旁一面作六神通变,又于一面画作
  五趣生死之轮,檐下画作本生事于瞻病堂画如来像躬自看病。""佛陀住世时,佛教壁画已是庄严寺院道场的重要艺术。后世佛弟子更将佛菩萨圣像绘于纸、绢、壁上,以为供养、礼拜之用。
  《法华经.方便品》说:"彩画作佛像,百福庄严相,自作若使人,皆已成佛道。乃至童子戏,若草木及笔,或以指爪甲,而画作佛像,如是诸人等,渐渐积功德,具足大悲心,皆已成佛道。"信佛、礼佛、学佛、画佛,将来必能成佛。
  自古以来,佛弟子即将绘画视为修行,印度阿姜塔石窟留有许多珍贵的绘画,它不仅是印度艺术的宝库,也是中亚、中国、日本佛教艺术的源流。
  佛教绘画由印度传入中国以后,到魏晋南北朝时,佛教绘画几乎成了整个绘画艺术的中心,相继出现了许多擅长佛画的名家,如东吴的曹不兴、东晋的顾恺之等。中国的佛教绘画,大体上可以分为像和图两大类。像主要是佛像、菩萨像、护法神像、高僧像等;图则有佛传图、本生图、经变图、故事图等。
  我国佛画也早在古时即已流行,如《佛祖统纪》卷三十六载,东晋太宁元年,明帝在大内乐贤堂绘释迦如来像,《梁高僧传》卷五道安传载,苻坚遣使至外国,送金缕绣像及织成像各一张。至宋、齐以后,雕像盛行,织刺绣像亦流行。
  我国历代名家多作寺院壁画,尤其在南北朝、隋、唐时代,当时的画家若被任命绘制寺院壁画,必引以为一生中之殊荣,著名的画家有顾恺之、陆探微、张僧繇、袁子昂、吴道子、李公麟等。"画圣"吴道子一生所作壁画,仅在长安和洛阳的寺院中便有三百多间。尤其他在长安所画的地狱变相,度化许多屠夫改业,其作品之感人可见一斑。
  此外,我国禅僧的水墨画也是中国艺术的奇葩,至今仍为画界所重,著名的禅画代表者有牧谿、梁楷、石涛、八大山人等。
  我国的敦煌石窟以壁画名闻中外,甚受东、西方人士的重视,纷纷从事研究,迄今已有"敦煌学"成立。从欣赏造型庄严的佛像,在空中自由翱翔的飞天,或奏乐高歌,或普雨天华,其姿态之轻盈,神情之优雅,足以令人叹为观止。
  在中国绘画史上,佛教绘画不仅创造了许多至今仍有审美价值的优秀作品,而且丰富了中国绘画的题材,创造了绘画的新形式。
  1雕刻
  雕刻的种类很多,有玉雕、牙雕、木雕、石雕、竹雕、泥雕、漆雕等。印度雕刻艺术的遗品中,最著名的是阿姜塔石窟,石窟内部多壁画,外部则多雕刻,人物表情均极庄严生动。阿富汗喀什米尔的巴米羊遗迹保存了世界著名的崖壁大佛像,高达五十二公尺余。余如柬甫寨的安哥窟、爪哇的婆罗浮图皆有雕造精湛的石雕艺术。
  佛教传入中国之后,石刻艺术便以佛像为主流,石窟自北魏至隋唐都很发达,具有独特风格。我国历代所凿造的石窟中有大量的佛像,以大同云冈石窟最奇伟,是属于北魏、隋朝的遗迹。龙门石窟是继云冈石窟后,陆续开凿,现存石窟千余个,是研究我国古代历史和艺术的重要资料。四川乐山大佛为世界最大的石刻佛像,南京栖霞山的千佛岩为南朝唯一的石窟,在佛教艺术史上颇为珍贵。
  石雕造像气魄雄伟,内容丰富,具有强大的艺术魅力,丰富美化我们的心灵。
  中国历代各种版本的大藏经,即是木刻结合书法的艺术精品。石经也是佛教雕刻中重要的一环,古代高僧大德为了正法久住而刻石经,常见的有四种形式:
  摩崖石经,刻在自然山崖上。
  石柱石经,刻在石柱上,藏于洞中。
  经幢石经,刻在经幢上,幢盖和幢座上往往有浮雕的人物及其他图案,立在寺庙中。
  碑版石经,刻于碑版,镶嵌在寺院墙壁或贮藏在山洞中的石经。
  我国石经现存以北齐为最古,规模则以河北房山石经为最大,刻佛经数千卷。朝鲜、日本亦有石刻,惟数量较少。
  中国佛教有极为丰富的文化宝藏,其中不乏雕刻艺术,如:云冈、龙门、响堂山、麦积山石窟等,而中国伟大的佛教雕刻,也就保存在这些历代所开凿的洞窟之中,洞窟艺术也可以说就是佛教艺术的代名词。
  1塑像
  塑像也是雕刻艺术之一,所使用的材料通常包括黏土、石膏、蜡、水泥、钢筋等,近代更有玻璃雕、铜雕及其他金属。制作过程较为繁复,工具除了一般雕刻器具外,兼及熔炉、焊接器等,以塑造出想像的立体形象,称为"塑像"。塑像与雕刻、绘画一样,同在佛教艺术领域中占有一席之地。平时所见的塑像作品,除佛像外,尚有各式各样的艺术创作。
  佛陀时代即有塑像的记载,如《根本说一切有部毗奈耶杂事》卷十一载:"譬如塑师或彼弟子,先用木作其相状,次以绳缠,后安诸泥以成形像。"另于《释迦方志》亦载:"寺有涅槃卧素佛,长千余尺,亦金宝庄之。"近年于中央亚细亚亦发现大量的塑像遗品,其中有造于二三世纪顷的诸天部头像、七八世纪间所造的立佛像、菩萨像。我国最早有塑佛像的记载见于《出三藏记集》卷十二法苑杂缘原始集目录,上有"宋明帝陈太妃造*轮寺大泥像并宣福卧像记"等十九字。其后,历代塑像之风颇盛。于今敦煌千佛洞中,即遗有多数唐宋时代所雕塑的佛像。隋唐时期是我国雕塑艺术史上灿烂辉煌的时代,作品奇艺骈罗,优秀雕塑家辈出;于日本,天平年间是塑像的最盛时期,传留至今,较著名的遗品有法隆寺五重塔内之塑像群、东大寺三月堂的日光、月光两菩萨及执金刚神、新药师寺的十二神将等。
  佛和菩萨的塑像除了体现佛陀的慈悲、威德之外,更能引导大众皈依佛法,如:北齐《都邑师道兴造石像记并治疾方》载:"敬造释迦石像一躯,欲使崇真之士,指归瞻依;慕法之徒,从兹解悟。"梁慧皎《兴福论》也说:"道藉人弘,神由物感,岂曰虚者!是以祭神如神在,则神道交矣;敬像如敬佛,则法身应矣。"
  古德说:"佛在世时我沈沦,佛灭度后我出生,忏悔此身多业障,不见如来金色身。"自从佛陀应身的金容涅槃以后,佛陀庄严的相好,慈悲的金容,初学者只有从圣像上才可以稍有认识。
  圣像之中,有的是坐着,有的是立着,甚至还有是卧着的。无论是木石雕刻的、金属铸造的、绢纸画印的,或是坐着的、立着的、卧着的,总是表现佛陀的慈悲庄严、崇高伟大,令人一见就会生起仰慕之思。
  我们修行,应该要有目标,佛菩萨的圣像可以启发我们的信心,帮助我们的修持,当我们瞻仰佛陀慈悲的圣像,心中顿息贪瞋的妄念,当我们礼拜佛陀庄严的相好,行为自然就端正不敢放逸。"精诚所至,金石为开",我们对圣像恭敬顶礼就会有所感应。
  1围棋
  《博物志》上说:"尧造围棋,丹朱善棋。"魏晋南北朝时,玄学清谈之风盛行,下围棋成为文人雅士修心养性的方法之一。
  围棋是诸多棋类中,较具动脑益智,磨炼思惟,培养沈着机智,辨别轻重缓急习性的一种棋艺。尤其下围棋须沈着冷静,思路清晰,此与参禅同具澄心静虑之效,因此古代禅师与文人雅士谈禅论道之余,也不忘对奕一棋,体会另一种禅。
  四、花和茶
  诸佛菩萨之间相互问候,多以花来表达,《大般若经》中,十方诸佛派遣菩萨到娑婆世界向释尊问讯,都是手持金色莲花供养佛陀。
  《华手经》中,十方诸佛以莲花授与该国土菩萨,作为供养释迦牟尼佛之用,花供养的意义深远。
  法藏比丘发四十八愿,诸天赞叹,雨众妙华,以散其上,花是赞美的表征。
  花不但是供养之具,花也是诸佛国土不可或缺的庄严具,如《无量寿经》卷上载,极乐国土以天优罗华、昙摩华、拘物头华、分陀利华庄严。
  花是大自然中最美的生命,花是生活中最好的庄严,花也是一个人生的写照。花与佛教有很深的因缘,在佛经中,有许多与花有关的典故和用语,例如:拈花微笑、天女散花、一花一世界、一花开五叶、花开见佛、花果自成、花开莲现、九品莲花等等,甚至大乘佛教中一部极为重要的经典《妙法莲华经》,也以莲花来象征佛法是无上甚深微妙的真理,表示佛法像莲花一样清净、善美!
  此外,茶与佛教的渊源也是极为深厚,在禅宗要典《景德传灯录》中提到饮茶之处便有近百处之多,尤其在禅门里有专门司掌茶役的"茶头",乃至堂头和尚请众用茶时,为通告僧众,必须张贴"茶汤榜"、击"茶鼓"等礼节。茶汤之礼乃丛林重要行事,有"普茶"、"特为茶"等。有名的"赵州茶"更说明茶道中蕴涵禅机无限。
  1种花
  自古以来,寺院一直是社会大众远离尘嚣烦扰的最佳休闲去处。寺院之所以引人入胜,在于寺院的环境宁静优雅,花木扶疏,不但殿宇辉煌,朱檐碧瓦,更有苍翠蓊郁的花木相辉映,令人赏心悦目,心旷神怡,因此丛林中特设有园头,专门负责种花莳草,一者美化环境,供养大众,再者种花也是一种修行。
  花如人生,人生如花,易凋易谢,最能表现人生无常的百态。花是美的象征,生活在紧张忙碌的今日社会,种花正可以赏心悦目,调剂身心。
  1供花
  花,在佛门中,若献于佛、菩萨前,称为"献花";将花散布则称为"散华"。
  花的供养为佛门仪式之一。供花是将鲜花用器皿供养于佛前。佛教以花供养佛菩萨,有四点意义:
  表示对佛陀的尊敬。
  表示对佛陀的奉献。
  表示对佛陀的感恩。
  表示学习佛陀的教化,以佛为师。
  经典中罗列供华的种种功德果报,如《佛为首迦长者说业报差别经》云:"若有众生,奉施香华,得十种功德:一者、处世如花;二者、身无臭秽;三者、福香戒香;四者、随所生处,鼻根不坏;五者、超胜世间,为众归仰;六者、身常香洁;七者、爱乐正法,受持读诵;八者、具大福报;九者、命终生天;十者、速证涅槃。是名奉施香花得十种功德。"
  1插花
  佛教由印度传入中国,带来以鲜花供佛的观念和仪式,后来渐渐衍生出中国的插花艺术。所以中国花艺和佛教的供花,也有着很深的渊源。
  插花有各种流派,如日本的池坊流、小原流、草月流、日新流,古松流等,中国插花则有六大器型花和禅花以及西洋花等。
  中国的插花,一向不重在奇,而重朴素淡雅,尤其花本来就生长在天地间,俯拾即是花材。一盆花,只要枝枝叶叶一陪衬,就能把意境烘托出来,所以我觉得中国的插花应该走自己的道路,能够让花表现出生命、意境、真理,这就是中国流,就是佛光流。
  佛教讲众生得度有六个方法,称为"六度"。从一朵花中,其实也可以看出花具有六度的精神:
  布施:花开展现美丽的姿容,令人一见心生愉悦,带给人欢喜,因此它有布施的精神。
  持戒:花总在一定的时节、范围绽放,不像葛藤会攀附在其他的植物上,它不侵犯别人,所以具有持戒的精神。
  忍辱:花开须经种子深埋土里一段时日的蕴育,其间必须忍受黑暗、潮湿、寂寞,而后抽芽。甚至开花后,还要耐得住风霜雨雪,乃至蜂蝶采蜜时的伤害,所以具有忍辱的精神。
  精进:一朵花,不管花期长短、久暂,总是努力散布花的芬芳美味,展现它最美的一面。即使谢了,仍旧化作春泥更护花,甚至留下种子,为继起的生命而生生不息,所以具有精进的精神。
  禅定:花静静的开放,表现出宁静、祥和、安忍的气质,这就是禅定的境界。
  般若:花有各种颜色、大小、香味,千变万化,奇妙不已。花的世界就像人的世界,蕴含无限的智慧,值得探讨。
  因此,我觉得一个人若能懂得欣赏花的美,必能升华精神生活。甚至我觉得修行也不一定是诵经、拜佛,才是修行;能够从赏花、看花中获得启示,这也是一种修行。甚至有许多的祖师大德在观看花开花谢的变化无常中,明心见性。
  花在佛法中,也有其意境,如:百花衔鸟、梦幻空华、空花水月、南泉的庭前花等,佛教把花的精神更为提升了。
  1茶道
  早在四千多年前,嚐百草的神农氏就发现了苦茶这种植物,但先是以茶为药,后来才作为清热解毒的饮料。三国时,华佗在《食论》中已提到"苦茶久食益意思"。
  三国两晋时,不但民间已有饮茶习惯,并逐渐传入宫廷。宫廷以茶待客,始自吴末帝孙皓。至唐,饮茶的风气更盛,这是由于僧人坐禅,以此醒神而驱睡意,此后转相仿效,遂成风俗,并影响到京师和全国各地,道俗皆饮。
  《唐书》上说,唐时有位陆羽,嗜茶如命,他用了毕生精力专心致志地探索茶的源本、植制、采造方法、工具,成为世界上第一个茶叶科学家。并写了一部研究茶的专书《茶经》,分为三卷,集中了我国人民长期经营茶树的实践经验,内容丰富,见解精到,光是烹茶用的器具,就记载有二十四种。
  所以"茶旗经雨展,石带云尖"是有其渊源历史的。
  中国人注重饮茶,重视品茗的艺术,客至必以茶示敬。而此饮茶的茶艺,于唐代由日本僧人传入日本,日本人将饮茶之道加上人生哲理,以茶的安和特性,配合供茶礼仪、艺术欣赏,成为茶道。八二八年,朝鲜从中国引入茶籽种,种植中国茶树,从此有了韩国茶。一六五七年,法国医生着文,把中国茶叶叫"神草",说可以和圣酒仙药相媲美。一六八四年,印尼从我国输入茶籽,开始种茶。十九世纪,锡兰、印度、越南和俄国,也输入茶籽种植。现在锡兰和印度的红茶,举世闻名。本世纪,马来西亚、缅甸试种茶树也很成功。一九八○年,韩国佛光月刊大宇法师撰文推荐佛光山的"佛光茶",十多年来,东禅楼的佛光茶,不但为万千信徒称道,甚至现在佛光茶的茶艺泡法都已传到美国、英国、法国、澳洲去了。
  茶有消除疲劳,提神醒脑的功能,自古禅者不但将饮茶视为修行之需,更以此传达禅机妙用,如过去有一位赵州禅师,你去参访他,他一见到你,就叫你"吃茶去","洗碗去",或者是"扫地去"。比方你问:"禅师!如何是道?"他说:"你去吃茶。"吃茶就是道。你问如何开悟,他也叫你"吃茶去"。什么是道?什么是悟?一律"吃茶去",意思是说要你不要离开生活,在生活里悟道。人离开了生活,那里有道?那里有禅?他用吃茶表示:生活里有禅,平常心里就有道,在穿衣吃饭的平常
  生活里才好修行。
  在我们忙碌的生活中,若能有片刻心无闲事,坐拥书城,手中又有一杯好茶的话,那真是"浮生乐事此为最,品茶论典满室香"。
  五、劳动
  "马祖创丛林,百丈立清规",唐朝百丈怀海禅师继承马祖开创丛林之后,立下丛林清规,倡导"一日不作,一日不食"的农禅生活,因此,自古禅者就非常重视自力更生的作务,举凡生活所需,无不躬亲劳作,从中实践"搬柴运水,无非是禅"的修行真义。
  1出坡
  出坡又称普请,乃禅林中从事作务劳役时,普遍邀约大众,上下合力进行劳作的规制,比方搬柴运水、打扫环境、摘花摘茶、晒诸藏经及各种劳动身体的工作,都是普请的事项,今俗称"出普坡"。
  据《入唐求法巡礼行记》卷二载,此制于唐代即行于各地,当收获蔓菁萝卜时,院中上座等尽出拣叶;如库头无柴时,院中僧等尽出担柴。在佛门,出坡时,上至和尚,下至各寮行单,除公务外,一概都到坡场。充分表现出僧团集体创作、自食其力、民主平等的精神。
  出坡在佛教也是一种修行、一门功课,从出坡中可以了解工作的神圣、服务的伟大,体会自己是个有用的人。过去许多古德高僧都是从出坡作务中成就的,譬如禅宗六祖惠能,就是从舂米房中舂出他的真如佛性,法远禅师在汝州叶县广教院为饭头僧,受种种折磨而悟道。
  今之出坡已由全寺大众扩及信徒义工,甚至内容也随着时代变迁而多变化,譬如杂志出刊时套杂志,举办活动时布置会场、行堂典座、茶水服务、引导入座等,乃至过年前清洗佛像、打扫寺院环境等,都需要征求众多信徒参与出坡,以便让僧众有更多的时间投入社会的弘化工作。
  信徒参加出坡,不仅是护持道场的表现,也可以从工作中广结善缘、开发智慧、累积经验、学习成长,是增长福慧的最好修行。佛世时须达长者不但奉献只园精舍,请佛陀驻锡教化,并且每天都要到精舍洒扫塔院,维护精舍的洁净,他这种以寺为家的精神,正是佛教徒护持道场的最佳典范。
  1农耕
  即出坡时,集体劳动,以从事农业作务为主。在日常生活中藉由"一日不作,一日不食"的勤劳作务,体会"一粥一饭,当思来处不易",奋发精进,从生活中的行、住、坐、卧,感受"静中养成、动中磨炼"的真谛,而达到自心皆能动静一如,显露出清净无为的真常本性。
  1工禅
  工,指的是技术、工艺、建筑等方面。过去农业社会,工人不易雇请,建寺盖庙时便集合大众一起劳动,或挑土搬砖,或运石推沙,从作务执劳中体会佛法,感念物力艰难,在动中悟出禅机,进而启发真如自性。
  1菜圃
  菜圃乃种菜之园。在过去丛林道场中,负责栽种蔬菜、灌溉施肥的职位称为园主,又称园头。《敕修清规》说:园头需不惮勤苦,以身率先,栽种菜蔬,及时灌溉,供给堂厨,勿使缺乏。
  近来由于菜农使用农药的泛滥及工业废水的排放,因此所食用的蔬菜大多有农药、废水污染;闲暇时,若能找一块空地,自己动手翻土,种菜灌溉,既能培养自食其力的精神,活动全身,又可享受到成长的喜悦以及无污染的蔬菜,真可谓一举数得。
  1苦行
  苦行是刻苦修行,是佛教的修持生活。历代的祖师大德们,大都是从苦行中出身的,如雪峰禅师在洞山座下任饭头,灵佑禅师在百丈座下任典座,庆诸禅师在沩山座下任米头,道匡禅师在招庆座下任桶头,灌溪禅师在末山座下任园头,绍远禅师在石门座下任田头,晓聪禅师在云居座下任灯头,稽山禅师在投子座下任柴头,义怀禅师在翠峰座下任水头,佛心禅师在海印座下任净头,石霜禅师在米坊里筛米,云岩禅师帮人补鞋、作鞋,临济禅师锄地栽松,仰山禅师开荒牧牛,洞山禅师锄茶园,云门禅师担米,玄沙禅师砍柴,赵州禅师扫地,丹霞禅师除草、莳花,雪峰禅师斫槽、蒸饭
  、耕田,懒融禅师典座,印光大师行堂等。在佛门中讲究的不是能干,而注重是否有道心。
  我没有学建筑,但会建房子;我没有学文学,但会写文章;我不懂英日文,但时常与国际人物接触。因此,就有很多人夸我聪明。此聪明从何而来?若我真有一点聪明的话,都是从苦行中修来的。在大陆丛林时,我做了六年的行堂,一年半的司水,二年的香灯(并兼典座一餐)。四十多年前,刚到台湾时,每天都要在四点多起床,推着手拉车,走十五里的黄土路,到街上买菜、备办八十人份的油盐米柴,(往往都是我叫醒菜贩早起做生意)再匆匆的赶回来,早餐后扫地,并每天打六百桶的井水, 供全寺住众使用;还负责男众厕所的清洁工作,那时少有刷洗的清洁工具,我都用手去刮洗扒除;寺中有人往生了,我帮忙用木箱装置,抬出去火葬;每逢秋收时期,我都挑着担子替寺庙去收租。从劳动体力中,养成坚忍不拔,吃苦耐劳的性格。我开山建寺、做各种佛教事业,都有很多人护持、帮忙,皆能顺利完成,实在是过去为大众服务的因缘所致。
  1烹饪
  "饮食有妙味,色香味俱佳",使家庭和乐的方法虽多,但莫过于一个作主妇的能烧出一手好菜,让忙碌了一天的丈夫和孩子觉得热腾腾、香喷喷的晚餐,是一日工作读书之后最大的企盼。因为,这不单是一道菜、一餐饭的问题,而是代表了人与人之间的关怀。现代社会,人们天天处在紧张、忙碌的压力下,如果能够再从用心的烹饪中获得温馨实惠的照顾,对人心的调适、鼓舞,远胜过千言万语。
  食物的烹调,不在山珍海味,而在于精洁、卫生,让大众吃出健康,吃出欢喜。
  在佛门,担任烹调工作的人称为"典座",《僧堂清规》云:"此职主大众斋食,故时时改变食物,大众受用安乐为妙。"《永平元禅师清规》也说:"调辨供养物色之术,不论物细,不论物粗,深生真实心、敬重心为诠要。"
  美食是中华文化重要的一环,所以,烹饪不光是将生食煮熟,烹饪是一种艺术,必须注意食物色、香、味、形的调配,火候的控制,烧出可口又令人吃得欢喜的菜肴。以下我试着开一些菜单,提供给烹饪者参考:
  红烧萝卜、菠菜百叶、海带生姜丝、黄瓜油面筋、烤麸竹笋、蒸豆腐。
  汤:豆包、豆腐、白菜、蕃茄。
  点心:炒面。
  红烧冬瓜、红烧芥菜、奶油白菜、八宝豆腐、面筋炒青椒、生姜油面筋。
  汤:味噌、海带、豆腐。
  点心:糯米饭(甜)。
  红烧马铃薯、糖醋冬白、雪里红豆腐、豆腐团、红烧素卤鸡、胡椒炒瓠子。
  汤:什锦汤。
  此外,另提供一些餐点菜式如下:
  小菜:黄豆、花生、酱瓜、豆渣、咸菜、豆腐、嫩姜面筋、泡菜、黄瓜、豆芽、莴苣、菜心、紫菜豆皮酥、西瓜皮、萝卜丝、空心菜、萝卜干、豆腐乳、豆瓣酱、凉拌榨菜、炒茭白笋、凉拌海带、凤梨木耳、豆干菠菜、盐拌四季豆、芹菜炒豆干、玉米香菇丁、凉拌小黄瓜、腌小白菜加豆干、茼蒿凉拌豆干。
  早点:稀饭、豆浆、汤面、浆粥、煨面、藕粥、摊饼、馒头、包子、花卷、烧卖、蒸饺、麦片、绿豆粥、红豆粥、煎油饼、小米粥、八宝粥、烧饼油条、牛奶面包、牛奶稀饭、烧饼草菇、糯米桂圆粥。
  冷盘:腰果、紫菜、烤麸、金针、香菇、豆皮、醋面筋、毛豆夹、营养豆腐、凉拌干丝、糯米甜藕、芦笋沙拉、小玉米笋沙拉、三明治沙拉。
  菜类:冬白菜、炒三冬、炒冬菇、蒸茄子、蒸豆腐、空心粉、豆腐团、红烧萝卜、烤麸竹笋、红烧冬瓜、菠菜豆腐、炒什锦菜、奶油白菜、糖醋白菜、红烧马铃薯、大白菜豆腐、白菜百叶卷、菠菜百叶卷、面筋炒青椒、木耳炒生姜。
  汤类:营养汤、豆皮汤、玉米汤、三鲜汤、三冬汤、酸辣汤、粉丝汤、海带豆腐汤。
  总之,烹饪务求在物质享受的同时,得到精神上的享受,让大家在喜悦的饮食中,吃出健康的身体、安详和谐的家庭,提高人生意境,达到寓教于食的目的。
  六、修持
  "方便有多门,归元无二路",佛教为了因应不同根器众生的需要,因而施设种种不同的修行法门,诸如礼佛拜忏、念佛参禅、听经闻法、止观双修等,乃至寻师访友、参禅论道等,都是找回自性的修持法门。
  1寻师
  学佛容易遇师难。学佛首先要参访明师,不得明师指导,只恐自己盲修瞎练,到头来徒然浪费光阴。因此,参访明师,寻访善知识是学佛重要的一课。
  佛陀曾告诉弟子:"菩提近因,莫过善友。"善知识就是善友。又说:"善知识 者是全梵行,由此便能离恶知识,不造诸恶,常修众善,纯一清白,具足圆满梵行之相。由是因缘,若得善伴,与其同住,乃至涅槃,事无不办,故名全梵行。"什么样的人才是值得亲近的善知识呢?
  修习梵行的僧人。
  会说佛法的大德。
  证果悟道的圣者。
  导我入道的明师。
  志同道合的益友。
  《瑜伽论》亦说,善知识具有十种功德:调伏;寂静;惑除;德增;
  有勇;经富;觉真;善说;悲深;离退。
  1论道
  谈论人生的真理,称为论道。
  经由论道,可以了解生命的含意,解除对人生的迷惑,进而在佛法之中找到安止处。历代文人学士如唐代韩愈与大颠禅师、李翱与药山禅师,宋代欧阳修与明教、祖印禅师,苏东坡与佛印禅师的论道,既阐明了佛法的微妙、宇宙人生的真谛,又满足了他们追求真理的饥渴,并且安住了他们的身心。
  论道的方式有:小参,即与师长接心,藉着请示问题获得师长的开示;辩经,对义理提出自己的看法,互相讨论;辩论会,就一个主题,提出不同看法加以辩论;座谈会。其中以座谈会的形式较富变化,可综合以上三者进行。
  1念佛
  念佛是持念佛菩萨名号的一种修行,在忙碌动荡的现代生活中,念佛是最方便而容易奉行的修行法门。
  念佛不受时间、空间的限制,任何时候,任何地点,都可以修持,是各种修行法门之中,最为方便的一种修行。
  1禅悦
  入于禅定者,其心愉悦自适,称为禅悦,是从参禅打坐中获得的法喜。《华严经.净行品》说:"若咽食时,当愿众生,禅悦为食,法喜充满。"《维摩经.方便品》也说:"现有眷属,常乐远离。虽服宝饰,而以相好严身;虽复饮食,而以禅悦为味。"又入于禅定,身心适悦,能长养肉体,资益慧命,如同食物之能长养肉体,存续精神,因此称为禅悦食。《心地观经》卷五说:"唯有法喜禅悦食,乃是圣贤所食者。"
  禅悦是一种信仰的喜悦、安静的喜悦、发心的喜悦、自我内心的喜悦。你没有禅悦的体会,就会觉得欲乐宝贵,而佛法不宝贵。所以,要从生活中、打坐中,去体会佛法的妙味,而获得禅悦,获得法乐。《维摩经》说:"吾有法乐,不乐世俗之乐。
  "法乐,就是禅悦。你没有禅悦,世间的金钱会压倒你,感情的洪流会冲没你;有了禅悦,自然就有无欲之乐。
  1法喜
  法喜,又称法悦。因听闻佛陀教法起信而心生喜悦。如《六十华严》卷二:"佛音能起欢悦心,普令众生得法喜。"
  喜悦,称为法喜。法喜可以从发心行善、参加法会、跑香经行、听经闻法、念佛行道、出坡作务、典座行堂、朝山云游、抄经绘画、插花烹饪、唱歌舞蹈中获得,甚至日常行住作卧中,只要有佛法,不论苦乐,凡事都能够"心甘情愿",喜悦之心自然不断涌现,必然"法喜充满"。
  1止观
  止是停止、止息的意思。即停止一切的心念而住于无念之中;摒除一切的妄想,令生正定的智慧。观是观想、贯穿的意思。即息散乱的妄想之后,进一步观想诸法,以发真智,彻悟诸法实相的本体。止即要止息一切诸法妄念,为静态、消极性地不造作,也就是禅定门。观即要观想缘境、观想光明,为动态、积极性地再用功,为智慧门。此二者如车之两轮、鸟之双翼,为求道者修禅发慧之要门。
  大家在日常生活之中,如果能修持止观法门,对生活、事业,一定会有莫大的助益。在忙碌不停的生活里,每一天我们应该给自己几分钟的时间安静下来,对工作做一全盘的计划。一个月,乃至一年之间,能够拨出几天的工夫来实践止观法门,使我们的人生更上轨道。
  一般人都以为佛教讲四大皆空,讲苦空无常,因此学佛以后一定要吃苦,甚至要远离人群,这才是真正的学佛。其实,佛陀示现、成道、教化都在人间,并且以人为主要的教化对象,尤其佛陀所说的法,无非是要让我们离苦得乐,建立幸福美满的人生,所以佛教实际上是一个欢喜快乐的宗教,是一个最具人间性、生活性的宗教。
  上述的佛教育乐生活,尤其印证了佛法的生活性,所谓行住坐卧、穿衣吃饭、搬柴运水,无一不是佛法,因此,我们修学佛法,固然要向经藏去探寻,向善知识去参访,但也不能忘了在我们的日常生活中,吃饭、穿衣、睡觉,处处都有佛法,只要我们在生活中多用一点心去体会、去实践,必能享有"吾有法乐,不乐世俗之乐"的幸福人生。
 
 
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