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素食主义盛行下的素食新主张

放大字体  缩小字体 发布日期:2014-12-23  作者:沉香网  
核心提示:素食主义盛行下的素食新主张  素食主义主张环保  而今的素食餐馆未必和宗教有关,它们在满足素食者的饮食需求之余,也在宣传


素食主义盛行下的素食新主张
  素食主义主张环保
  而今的素食餐馆未必和宗教有关,它们在满足素食者的饮食需求之余,也在宣传环保理念,将这股影响力越做越大。
  “我希望这样的方式能够影响身边的朋友,换起大家对保护动物、保护生态的意识。”素食爱好者小奇直言自己食素的理由,身体力行加入素食者的行列参与环保,是她认为最简单最奏效的方式。在她看来,就像鱼翅渐渐淡出餐桌一样,会有更多动物作为保护对象而不被送入人们的口中,但前提是越来越多人自觉的加入到保护动物的行列中来。
  实际上,这样的理念延伸开来,拒绝鱼翅、熊胆、鹅肝、皮草等等,随着对动物的保护意识日益增强,素食主义的号召力也日渐强大。
  素食者应保持营养均衡
  肉食主义者对吃素持反对态度的原因之一在于,没有肉类的营养作为补充,人体岂不会营养不良?实际上,不少营养师们早就帮助人们打消了这一顾虑。只要搭配合理,膳食均衡,也可以用植物中所含的矿物质及营养物质代替动物身上所拥有的。
  根据颜色来进行搭配,五色养生素食是最常见的营养膳食法之一,红、黄、白、黑、绿五种颜色的蔬菜在健康素食食谱中充当重要角色。而根据后人对《黄帝内经》里的解读,不同颜色的食物对应身体的五脏所需的元素,比如西红柿、红椒、红豆,这些对应心脏的需求,而苦瓜、黄瓜、莴笋、青椒、芹菜等绿色蔬菜则有利于养肝,黄色的食物养脾,白色主肺,黑色主肾等。而另一种解读则是,红色的蔬果具有更好的抗氧化功能,而黄色的素食,如黄豆及其豆制品,能够很好地保护胃黏膜,而白色的食物则有助于提高机体免疫力,而绿色的蔬菜则可以补充一定量的纤维素,对人体也是有益的。因而即便没有鸡鸭鱼肉鲍参翅肚的营养补充,素食同样可以吃得有营养,吃出健康。
  素食阵地从家乡菜馆到星级酒店
  餐厅食肆往往成为了传播素食文化的主阵地,在北上广等一些一线城市,食素正在成为一种流行风尚。位于北京建外SOHO的维根小屋,而今已经成为不少素食白领们午餐就餐的地方。除了几款经典的素食之外,这家餐厅还会定期举办有关素食的讲座。而平价的家乡素食也博得了不少素食主义者的热捧,菌类、蕃茄类主打的素食火锅更是健康而口感丰富的美味。余音绕梁的餐厅内菜品精致,仿荤素食让人们能吃出特别而熟悉的口味。实际上,除了平价食肆,星级酒店的餐厅也逐渐融入素食概念。
 
 
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