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食素真的会营养不良吗?

放大字体  缩小字体 发布日期:2014-12-24  作者:佛乐网  
核心提示:  我会斩钉截铁地告诉您们“有!”不但全有,而且更丰富。一位麦嘟果医师,在一卷劝世人吃素的录影带里面,有位病人问他“假如

  我会斩钉截铁地告诉您们“有!”不但全有,而且更丰富。一位麦嘟果医师,在一卷劝世人吃素的录影带里面,有位病人问他“假如不吃肉,我的蛋白质摄取量足够吗?”麦医师回答“我可以向全世界任何营养师挑战,看看谁能为我设计一套以蔬菜为主,但会造成蛋白质不足的食物,那是不可能的!”有位医生也讲过,只要吃足够的五谷,豆类,蔬菜及水果,所获得的营养比您吃任何维他药丸还要丰富得多。现在一般比较讲究营养或是比较注重身体健康的人,都很喜欢用肉来进补他们的身体。但是有一项事实一直被大家所忽视--其实肉类是所有食物里面最缺乏矿物质的食物。豌豆,小麦,燕麦所含的铁质高出牛肉两倍之多。肉类中的铁质只有11%能够被人体吸收,而来自蔬菜的铁质大部分都能被人体吸收。现在我们将肉类跟植物里面所含的铁质来作比较:每100公克的食物,鸡肉含0.4毫克的铁质;吴郭鱼0.8;猪肉1.5;牛肉3.6;豌豆5.5;香菇9.0;木耳9.3;紫菜98;发菜105。每一种植物所含的铁质都比肉类高,甚至发菜是鸡肉的200多倍!
  我们来研究一下钙质:在每100公克的重量里面,鸡肉含5毫克的钙质;牛肉8;猪肉12;吴郭鱼30;豌豆71;香菇125;木耳207;发菜699;紫菜850。一样的,每一种植物所含的钙质都比肉类高,其中的紫菜竟然是鸡肉的170倍。
  接下来,看看大家最关心的蛋白质:鸡蛋含12.5毫克的蛋白质;猪肉14.6;牛肉18.8;吴郭鱼20;鸡肉21;发菜21;豌豆23;紫菜28;杏仁31;黄豆36;豆皮51。也是一样的,这些植物所含的蛋白质都比肉类多,其中豆皮所含的蛋白质竟比鸡蛋高出四倍之多。
  最后我们谈谈脂肪,脂肪能够供给人体大量的热量,是非常重要的营养素,到现在为止,还有很多人认为脂肪就是肥肉,他们认为植物里面根本没有脂肪,造成很多人认为不吃肉工作没有力气的错误认识。以脂肪酸为例,脂肪酸共13种之多,所有的动物性油脂全部加起来,只6种而巳,植物性油脂里却全部拥有,因此只要您摄取植物性油脂,全部而完整的脂肪就都拥有,但您若只摄取动物性油脂,可以很肯定的说,您一定会营养缺乏的!
  综上分析,植物里面不但含有肉类所有的营养而且更多。在第一次世界大战时,丹麦曾经被敌国切断所有食物的供应线,1917-1918年间,物质非常短缺,丹麦国王下令,禁止用谷物饲养牲畜。将人类可以吃的五谷转变肉类会减少90%左右的食物,非常地浪费。
  丹麦全国上下吃了将近一整年的素食,之后,意外发现:丹麦人口死亡率减少了17%,可见素食实在有太多的好处。
 
 
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