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嗜素食的孩子怎样补充营养?

放大字体  缩小字体 发布日期:2014-12-24  作者:沉香网  
核心提示:  素食可分两种,即不含任何动物性食品的素食(又称严格素食)和只排除动物肉体的素食(可称为蛋奶素食)。  蛋奶素食者的饮

  素食可分两种,即不含任何动物性食品的素食(又称严格素食)和只排除动物肉体的素食(可称为蛋奶素食)。
  蛋奶素食者的饮食包括牛奶和鸡蛋,此外还可以在限定的饮食范围内,选择既能提供热量,又富含营养的其他食物。含铁量高的食物,如大豆、豌豆和深绿色应包括在这类素食者每日的饮食中,以便代替正常情况下从瘦肉,鸡、鱼中所得到的铁。还应多食用全麦和谷类食物,以保证能摄取充足的锌和其他矿物质。
  令人担心的是,孩子素食饮食的食谱中,如果完全不摄取动物性食物,很有可能会造成某些营养素的缺乏,除非将植物性食物作适当的调整以转换成“完全”蛋白质(其中包含所有的必需氨基酸),否则将导致蛋白质缺乏。在严格素食中可能缺乏的营养素有:蛋白质、维生素D、 维生素B2、维生素B12、钙、锌、铁。
  父母应鼓励孩子多摄取营养素丰富的食物,如大豆和豌豆、新鲜水果和蔬菜、豆奶及全麦和谷类食物等,而不应让他们吃高糖、高脂肪食物,如甜食、速食或零食。吃素食的孩子,其体重和身高通常不及正常孩子的50%。在发育早期阶段,生长迅速且个体对蛋白质、热量及其他营养素的需求量很高,而严格素食者对必需蛋白质、维生素、矿物质和热量的摄取量却往往不足。
 
 
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