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素食抗暖化-新世纪饮食观

放大字体  缩小字体 发布日期:2014-12-24  作者:香博会  
核心提示:  21世纪人类健康最大威胁--气候暖化  2009年五月《柳叶刀杂志》(The Lancet)以罕见、大篇幅的四篇专刊,发表《21世纪人类健

  21世纪人类健康最大威胁--气候暖化
  2009年五月《柳叶刀杂志》(The Lancet)以罕见、大篇幅的四篇专刊,发表《21世纪人类健康最大威胁:气候暖化》的主题报导。这篇长达70多页的报告,呼吁全体医护人员,应该重视气候暖化问题。此权威期刊开宗明义的指出:“气候变迁将会在下个十年,影响到大众的健康,且使数十亿人口的生命及福祉,暴露在高度风险中。”
  与美国前任副总统阿尔.戈尔(Al Gore),同获2007年诺贝尔和平奖的政府间气候变化专门委员会(Intergovernmental Panel on Climate Change;IPCC),呼吁世人重视气候暖化这个紧急情况。该小组的主席帕乔里博士(Dr. Rajendra Pachauri),在2008年元月15日记者会上,大声明确地疾呼:“不吃肉、骑自行车、少消费,就可协助遏止全球暖化。”同时,全世界也有很多的民间及政府团体,开始以“素食”的行动来抗暖化。例如:比利时北部城市根特市 (Ghent),2009年5月开始,要求居民每周四固定一天的“蔬食日”(Donderdag-Veggie Dag)活动,成为全球第一个全市居民每星期至少吃素一天的城市。
  气候变迁进入红色警戒--2012年前没有行动,就太晚了
  由“全球人道论坛”(Global Humanitarian Forum)委托制作的研究报告,于2009年5月指出,目前气候变迁每年影响3亿人,10年内影响人数将达6亿。因全球暖化所造成的经济损失,每年也高达1250亿美元,远超过发达国家提供的援助金额。另外,气候变迁带来的饥荒、疾病、自然灾害,每年夺走31万人命!前联合国秘书长安南表示:“气候变迁是本世纪人类,所面临的最大人道危机,全球影响人数难以计量。其中受害最深的,都是原本就很贫穷的人;然而,他们却都不是造成气候变迁的主要元凶。”联合国政府间气候变化专门委员会主席帕乔里博士,在2008年说:“假如在2012年前没有任何行动的话,就太晚了。接下来的两、三年是决定我们未来的关键时刻。”
  畜牧业对环境所造成的主要影响
  影响1:产生大量温室气体 (畜牧业温室气体排放量占全球51%)
  2006年,联合国粮农组织(Food and Agriculture Organization,United Nations;FAO)出版《牲畜的巨大阴影》(Livestock's Long Shadow)的评估报告白皮书,书中指出:“畜牧业产生的温室气体,占全球人为温室气体总量的18%(按照CO2当量计算),比起所有飞机、船舶、车辆等交通运输业所占的14%还要高”。而最近2009年10月,世界观察研究所(World Watch)首席环保顾问Robert Goodland和Jeff Anhang,所发表的研究报告指出:“之前联合国粮农组织(FAO),严重低估畜牧业产生的全球人为温室气体,经过科学方法的严格精密换算后,发现畜牧业及其副产品,每年制造三百二十六亿吨碳排放量,占了全球温室气体总排放量的51%。”
  影响2:破坏雨林与生态 (一个汉堡牺牲6平方公尺雨林)
  每消费一个汉堡,就有6平方公尺的雨林要被夷为平地,以种植牧草喂牛。由于肉品的需求不断增加,预估2050年畜牧业将是现有的两倍。
  影响3:浪费水资源 (畜牧业消耗全球50%用水)
  根据联合国粮农组织估计,若包含种植饲料所消耗的水,畜牧业消耗全球50%的用水量(包括饮用水、清洁用水)。所以如果我们能放弃一磅牛肉或四个汉堡,那相当于六个月洗澡水的水量将被保存,不被畜牧业所消耗。换句话说,
  素食者每天只用1千至2千公升的水,而肉食者每天要用5千公升(1千1百加仑)的水。
  影响4:污染河川、水源及使土地贫瘠 (畜牧业损耗85%的表土)
  畜牧业除了会消耗地表的水源,更严重的是,畜牧业是造成土壤贫瘠及水源污染的最大祸首,其所产生的氨气(NH3;阿摩尼亚)占全球排放量的64%,也促使酸雨的形成。
  联合国多篇报告指出:我们生产的抗生素,有50%是用于畜牧业的动物,而生产的杀虫剂,有37%是用来加强牧草的产量;这些因畜牧业需要而使用的抗生素、杀虫剂、荷尔蒙,与大量的动物排泄物,所造成水资源的污染更是世界各国头疼的问题。巴西雨林被砍伐越来越严重,只是为了圈养食用动物。在美国,表土损耗的原因中,有85%与畜牧业有关。
  影响5:消耗能源、浪费粮食 (全球有1/3谷物被用来喂养牲畜)
  肉类是高碳饮食。生产1磅牛肉所需的石油,可用来生产40磅的大豆。如果全人类都是肉食者,石油储存量将于13年内用完。但如果全人类都是素食者,能源危机将是260年后的问题。
  现今全球有三分之一的谷物及超过90%的大豆,是被用来喂养牲畜,而这些畜牧饲料足以喂饱20亿人口。下面的两个实际例子,更可让读者对于肉食是浪费粮食的事实,印象更深刻:在美国,如果一年少消耗10%的肉类,就可以释放出1200万吨谷类给人类食用,这个食物量可以喂饱6000万人;如果美国人平均每周只要吃一次素食,每年就可以拯救1600万挨饿的人。
  (1 公斤不同肉类和面包在生产过程中所消耗的粮食比较表。以一公斤面包为比较基准。)
  影响6:海洋生物链的瓦解 (过度捕鱼已使70%鱼类族群衰竭)
  联合国粮农组织(FAO)指出,过度捕鱼的现象,已使全球15个重要渔区中的11个区,70%重要鱼类族群衰竭,下降数量更高达10万公吨之多。根据统计,拖网影响的范围,比全世界每年“完全砍伐”的森林面积大150倍。美国消费者联合会发现,鱼类含有其它有毒化学物,诸如DDT、二恶英、杀虫剂、毒杀芬、农药、六氯苯、防虫剂、含氯化合物等等。这些化学物质都是致癌物,也会造成肾脏损害、神经系统伤害、心智发展异常、胎儿受损及生育障碍。
  结论:蔬食是最迫切、有效的抗暖求生之道
  根据联合国的报告,过去一百年来,全球暖化使平均气温增加了0.6度,台湾的平均温度却增加了1.3度,是全球平均值的两倍。再以二氧化碳排放量来看,2007年台湾更排名全球第13 (每人平圴一年排12公吨),是全球平均值的三倍,而排放量的年增长率,更高居全球第一。对于这种羞于见人的统计数字,都在督促着我们,应该更积极去解决暖化的问题,以免沦为“环境难民”外,背上千古的罪名!更严重的是,美国太空总署(NASA)的气象学家表示,北冰洋的融冰速度大大超越以往的预测,可能导致在2012年出现无冰状态,而中研院地球所汪中和教授在纪录片《正负二度C》中表示,台湾在全球暖化中受灾,被名列在第一批的气候难民。如果北极冰融海平面上升六公尺后,台湾将丧失11%的土地。台湾学者也曾模拟,当海平面上升6公尺时,全台湾海拔100公尺以下的土地,将有25%遭淹没,“环境难民”将高达587万人。
  未来掌握在我们手上,只要每个人力行环保、蔬食减碳,并督促政府更积极的去拟定治标(如:鼓励民众节能减碳)及治本(例如:提供牧场转型补助金、鼓励农作和发展有机农业、学校及公家机关提供素食营养午餐)政策,那么大地之母的明天才会更好!
 
 
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