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素食大潮席卷全球,向我们汹涌而来

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-01-17  作者:禅茶网  
核心提示:2009年6月,COLDPLAY乐队主唱克里斯.马汀、流行歌手雪瑞儿.克洛等人支持甲壳虫乐队成员保罗.麦卡特尼爵士,积极推行了一项“星期



2009年6月,COLDPLAY乐队主唱克里斯.马汀、流行歌手雪瑞儿.克洛等人支持甲壳虫乐队成员保罗.麦卡特尼爵士,积极推行了一项“星期一不吃荤”运动,号召家庭在星期一不吃肉食并呼吁减缓全球变暖。从此,我们确认,素食开始成为一股席卷全球的饮食潮流,正在向我们汹涌而来……
看国外素食馆的菜单比国内的要舒畅很多,比如,菜单上会有“新鲜蔬菜、魔芋配橄榄油、印度黄咖喱”这样细致的菜名,而国内大多的素食餐厅,则更愿意用“红烧肉”“水煮鱼”的称谓,继而用各式豆腐制品过油制作,变身成另一个版本的满汉全席……
因为与信仰无关,所以西餐素食不忌惮葡萄酒、奶酪,甚至海鲜,他们更愿意因为环保有机的生活方式而选择素食。2009年底英国《独立报》曾经报道:86%的英国人会吃素,有一点不同的是:他们并非都是严格的素食者,而是“弹性素食者”。“弹性素食(flexitarian)”指的是一种新的素食方式,这个英文单词由“flexible(灵活的)”和“vegetarian(素食者)”拼合而成。“弹性素食”最初由众多热衷瑜伽的素食者而来,因为他们发现适度的、有“弹性”地食用动物性饮食,比纯素食对健康、瘦身、塑形等更为有益,因而推崇这一饮食方式。《独立报》说,“弹性素食”不仅能保持身材姣好,身体健康,而且能减低全球肉类品消费,更加环保,因此得到很多人支持。
中国的素食分类精细,不吃鱼、肉是一定的,蛋、奶、蜂蜜也会排斥,甚至有人还会忌食“五荤”(大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茖葱)。幸好中国人发明了豆腐,大多数素食餐厅便是豆腐当道。吃到最好的素食还是在寺院里,那次是拜访北方一座城市五大连池的一处寺院,寺院有一片菜畦,就在寺院旁边的小山上,平日里,僧侣们和在寺院的静修之人会一起打理那里的茄子、土豆、马铃薯,那几天,和寺院的师傅们一起吃饭,午餐最为丰富,其余时间,大多是粥,但是,即便是粥,也不觉得寡淡,他们的大锅素菜分外有滋味,粥里面有时会放些菜叶,自己腌渍的泡菜也脆生生的适口。有些居士来访会在山下的功德林那里买些素鸡、素鸭之类的添菜,但是竟然不及那些简单的蔬菜汤好吃,不过是大锅做出的茄子土豆、烧扁豆之类的。
山下,除了功德林,还有些专门制作素食的小餐厅,一些上山烧香的人下山后就在这里吃些简单的饭菜,我也去尝过,虽然只相隔15分钟的山路,味道却大不相同,那种热气腾腾、干干净净的素淡之气没有了,即便没有鱼肉蛋奶,菜肴中还是会有腥荤之感。
我终于明白中国所谓的“心素”力量:众生平等,唯有心素,心中清净,不拘一格。这恐怕也是素食者的最高境界了吧。
 
 
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