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冬季时令菜:荠菜炒冬笋

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-02-22  作者:香道网  
核心提示:      食材:冬笋、荠菜    制作:    1、荠菜择掉须根,清洗干净,控干水分,入热水锅焯水;    2、倒出
   
 
 
食材:冬笋、荠菜
  
  制作:  
  1、荠菜择掉须根,清洗干净,控干水分,入热水锅焯水;  
  2、倒出,放入冷水中浸泡一会儿,沥干水分,切成细末待用。  
  3、冬笋用手剥去外壳,冬笋肉先入热水锅焯水至熟,倒出,放入冷水中浸泡一会儿,沥干水分,切片待用。
  4、起锅,锅内加入精制油,待油温升至5成左右,放入冬笋片滑油,倒出,沥干油。  
  5、另起锅,锅内加入少许橄榄油,烧热放入荠菜碎爆炒香,加入冬笋片煸炒,再加入精盐、清汤25克、蘑菇精,炒匀即可。


  
   小贴士:冬笋不仅是佳蔬,也是一味良药。祖国医学认为,冬笋性寒味甘,有“利九窍,通血脉,化痰涎,消食积”等功效。《千金要方》载:“竹笋味甘,微寒、无毒,主消渴,利水道,益气力。”冬笋所含的丰富纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,又能预防便秘和结肠癌的发生。加上冬笋是一种高蛋白,低脂肪,低淀粉食品,对肥胖症,冠心病,高血压,糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用;此外,笋中所含的多糖物质,具有抗癌作用。不过,冬笋含有一定草酸钙,患尿路结石、肾炎的人不宜多食。
  
  冬笋营养丰富,含维生素B1、B2、C等营养成分,特别是冬笋所含的天冬素,对人体有滋补作用。
 
 
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