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烫面绿豆沙馅饼

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-02-25  作者:佛博会  
核心提示:   面团材料;  中筋面粉400克,热水170克,冷水100克,色拉油15克.  制做:  1、面粉和色拉油放入盆里,慢慢加入热水,
  
面团材料;
  中筋面粉400克,热水170克,冷水100克,色拉油15克.
  制做:
  1、面粉和色拉油放入盆里,慢慢加入热水,用筷子搅匀,再加入冷水,揉成光滑面团。盖上保鲜膜,松弛30分钟。
  2、分割成八等份,略滚圆。盖上保鲜膜,松弛十分钟。
  3、用擀面杖擀成片状。
  4、象包包子一样,包入绿豆沙馅,收口捏紧。
  5、在案板上压成饼。表面刷水,粘上白芝麻。
  6、锅内刷少量油(不粘锅可不刷),以小火两面都烙至金黄。
  也可以用烤箱烤,据说烤的叫做烧饼,烙出来的叫火烧。
  绿豆沙材料:
  去皮绿豆400克,色拉油,白糖适量。
  如果是带皮绿豆,煮后可以用筛网滤去豆皮,也可以用料理机一并打碎。当然,那样的话,就没有这样的金黄色啦。
  制做:

  1、绿豆浸泡一晚(放冰箱里)。
  2、泡好的豆子放入锅中加水,煮至软烂,用勺子盛出放入纱布中。
  纱布放在纱网中,下面再垫个大碗,好操作一些。
  3、用手挤出水份,至尽可能干。
  4、过滤好的绿豆沙。
  5、锅烧小火,放入色拉油。
  6、入豆沙和白糖,小火翻炒至水份蒸发,干湿适当。
 
 
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