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素食人群要多摄取蛋白质脂肪

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-08-21  
核心提示:为了躲避三高的袭击,40岁的张先生近年来一直以素食为主,甚少吃肉,可前段时间体检,竟然查出患上了脂肪肝,这让张先生百思不得
  为了躲避“三高”的袭击,40岁的张先生近年来一直以素食为主,甚少吃肉,可前段时间体检,竟然查出患上了脂肪肝,这让张先生百思不得其解。明明自己每天都是以米饭、面包、青菜为主,为何也与脂肪肝结下不解之“缘”呢?
 
  广州医科大学附属第二医院临床营养科主任医师邓宇虹表示,正常情况下,肝脏的脂肪含量约5%左右,当脂肪含量超过10%,就形成了脂肪肝。而肝脏里的脂肪成分主要是甘油三酯,甘油三酯最大的来源是自体合成。“如果脂肪摄入少,可能会让人吃更多主食,以满足饱食的感觉。而很多主食含有大量糖分和淀粉,进入体内后,超过了人体代谢的需要量,就会转化为甘油三酯,若在肝脏储存过多的甘油三酯,就会转变为脂肪,从而形成脂肪肝。”邓宇虹称,一碗饭大概是3两,约有45克的碳水化合物,所以吃过多米饭,也会摄入过多的碳水化合物,热量超标之后就转化为脂肪储存在肝脏里。
  那么为什么有些看上去很瘦的人,体检时也会发现脂肪肝呢?邓宇虹称,这些人可能存在“隐性肥胖”的情况,他们虽然体重正常,但内脏脂肪超标,血脂也很高。所以,消除脂肪肝的关键在于减脂而不是单纯减重。
  素食者该如何健康饮食呢?邓宇虹建议,对于素食人群,应注意从食物中摄取优质的蛋白质和脂肪,以增加饱腹感和满足营养需求。避免吃太多的精制碳水化合物,如白米饭、馒头、包子、面条、饼干、甜品等,这些食物饱腹感不强,很容易不知不觉吃得太多而导致热量超标,产生脂肪肝。每天应摄入50~100克豆制品,同时也应该摄入适量的脂肪,可以在食用油上选择好的油脂,如橄榄油、茶油、坚果油等。
 
 
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