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吃素别忘补铁

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-08-25  
核心提示:素食成了饮食界的时尚之一,但没有了肉类、蛋奶等食物,身体很可能缺少一些营养素。近日,美国《健康》杂志载文,提醒吃素时必须
  素食成了饮食界的时尚之一,但没有了肉类、蛋奶等食物,身体很可能缺少一些营养素。近日,美国《健康》杂志载文,提醒吃素时必须要注意的5件事。
 
    千万别忘了补铁。素食中仅含非血红素铁,与动物性食物中的血红素铁相比,吸收率不高。素食中良好的铁来源包括豆类、葵花子、葡萄干等。同时建议多吃富含维生素C的水果和绿色蔬菜可促进铁吸收。
 
    多吃豆类补充蛋白质。不吃肉食和乳制品的你,最好能保证每餐都含有植物蛋白质,建议多吃大豆、扁豆、蚕豆、藜麦等食物。
 
    饿了也要少吃加工食品。不要用白面包和其他加工食品来填饱自己的肚子,因为它们不能取代动物性食物含有的蛋白质、维生素和矿物质,相反只能增加摄入更多的热量。
 
    当心缺乏维生素B12。容易疲劳,食欲不振,这是缺少维生素B12的表现,因为维生素B12只天然存在于动物性食物中,你需要通过维生素B12强补充剂来保证摄入。
 
    想成为“素食主义者”,不妨一开始适当提高植物性食物的比例,减少动物性食物、加工和精制食品,并在此过程中,不断观察评估身体感受。
 
 
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