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素食不等于健康 均衡饮食才是健康生活方式

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-08-26  
核心提示:为落实《卫生事业发展十一五规划纲要》,从2007年起,国家卫生部确认每年的9月1日是全民健康生活方式日,并推广日行一万步,吃动
  为落实《卫生事业发展“十一五”规划纲要》,从2007年起,国家卫生部确认每年的9月1日是全民健康生活方式日,并推广“日行一万步,吃动两平衡,健康一辈子”的生活方式。国家正在倡导健康生活方式,不少市民也明白到培养健康生活方式的重要性。饮食习惯与健康生活有莫大关系,近年不少人加入到素食行列,认为这是最健康的饮食方式。
 
  为健康茹素十年
 
 
  家住桂城的郑姨已坚持素食10年,当初就是为了健康而开始坚持素食,一吃就是10年。郑姨表示,最开始加入素食行列是出于健康考虑,由于以前喜欢整天大鱼大肉,使得体重不断攀升,身体也出现血脂高等毛病。在朋友的推介下开始通过素食的方式减肥,虽然最初很不习惯,整天觉得没有吃肉不踏实,看到家人在吃肉也会很想吃一块。但一直坚持下来就慢慢习惯,配以每天适量的运动,人也感觉越来越健康和轻松,体重比最重的时候轻了约10斤。如今就算面前摆放着大鱼大肉,也动摇不了吃素的习惯。
 
  但郑姨也坦言,对于吃素更健康这一说法也是通过网上的信息和朋友口中得知,10年下来轻了10斤也不算太多,其实很难分得清楚是因为什么原因瘦下来。到底是因为吃素、因为远动还是因为其他原因而消瘦了,这都很难考究,而且以长期素食的生活方式来看,其实10年才瘦了10斤并不算太彪炳的“战绩”。
 
  素食不一定健康
 
  佛山市第二人民医院营养科主任陈艳鸿认为,素食是一种饮食习惯或生活方式的选择,但不能将素食与健康饮食和健康的生活方式划上等号。撇除宗教信仰、食物选择喜好等方面的因素,从营养学的角度来分析,均衡的肉菜搭配和少油少盐的清淡饮食才是最为健康的饮食习惯,虽然不能完全否认素食是健康的生活方式之一,但一般来说不太主张人们在日常生活中盲目地全素食。
 
  陈艳鸿指出,日常食用的肉类中含有的优质蛋白质正是人体每天必须的物质,为人体提供营养和能量,而即使再好的素食食材,蛋白质含量也可能不如肉类。如果摄入的蛋白质不足,反而会影响人的健康。特别是老人和小孩,更不主张全素食。小孩正处于长身体的阶段,需要通过适当的肉类摄取足够的营养。而老人则由于身体机能的减退,体内的蛋白质较易流失,因此对蛋白质的需要也较高。如蛋白质摄入不足,很容易会出现过度消瘦、抵抗力下降的情况,反而不利于健康。值得注意的是,由于素食过程中人体摄入的蛋白质不足,而不知不觉过量摄入碳水化合物、糖份等物质,因而造成肥胖、高血脂等症状。
 
  陈艳鸿建议,市民在日常的饮食当中不应迷信素食的饮食习惯,均衡的饮食必须放在第一位,确实想坚持素食,则应该在素食的食材品类方面尽量丰富。如每一餐素食应以多品类食材搭配为佳,通过豆类、米面主食、蔬菜、菌类、坚果类等不同种类的搭配,让身体能摄取各种营养。尤其是豆类,豆腐、豆皮等豆制品含有较高的蛋白质,可以一定程度缓解不吃肉带来的影响。在素食的同时还必须坚持每天适当的运动,通过运动可加强蛋白质的转化。
 
 
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