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素炸酱面

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-11-09  作者:佛博会  
核心提示:材料:高筋面粉 .......... 2杯水 ................. 1杯盐 ................ 少许 面条的做法:1.将所有材料放在一起,搓揉成光


材料:
高筋面粉 .......... 2杯
水 ................. 1杯
盐 ................ 少许

面条的做法:
1.将所有材料放在一起,搓揉成光滑的面团,放入冰箱里冰上2小时。
2.煮锅放水,水煮滚后,放入少许色拉油备用。
3.从冰箱拿出面团,稍微退冰一下,将色拉油涂在即将作面条的流理台上;将面团切成二份,每一份用杆面棍杆成长6公分与0.3公分粗细的长条,再涂上油。
4.将每一长条直切切成约1公分的宽度,用双手拉面条的头尾,轻轻的甩开,直至面条从粗短变成细长,即可放入烧开的滚水中烫熟,捞出沥
干即是现拉的手工面条。

酱的材料:
豆干 ............... 8个
红萝卜 ........... 少许
香菇 ............... 4朵
毛豆仁 ........... 少许

酱的调味料:
八角 ............... 2朵
姜末 .............. 少许
甜面酱 .......... 2茶匙
太白粉水 ......... 适量
豆瓣酱或辣豆瓣酱 ... 2茶匙

做法步骤:
1.豆干、红萝卜、香菇泡软去蒂分别切小丁,毛豆先用滚水川烫过,备用。
2.将八角、姜末、香菇丁放入炒锅一起爆香,再加入豆干丁与红萝卜丁拌炒;这时可放豆瓣酱与甜面酱,加少许水,咸淡调好后放入毛豆仁,用太白粉水勾芡后即可,盛起酱料淋在面条上。
备注:
喜欢竹笋的人,可再加入笋丁,味道更好;酱料部分可随意加入自己喜欢的材料。

 
 
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