见证素食企业的美味探索之路

12月27日，在“走访老字号品牌企业”系列采风活动第九站中，厦门网带领网友们走进厦门市南普陀寺实业社，在品尝斋菜中感受素食文化，见证素食企业的美味探索之路。

此次活动由厦门网、厦门老字号协会主办，南普陀寺实业社承办。

步入南普陀寺

伴随着耳畔的梵音

从氤氲的香火中穿梭而过。

行至寺内某一拐角

觅得宁静一处，上书“普照楼”。

这里，便是南普陀寺实业社所在之处。

至餐点时分，或是慕名而来的游客，

或是来此觅食的市民，皆涌入此处，

开启一场美食盛宴。

南普陀寺久负盛名，其素菜也已有百年历史，但作为一个企业，经营南普陀素菜的南普陀寺实业社则是在历史的风起云涌里逐渐发展起来的。1980年起，厦门市委、市政府将南普陀素菜作为接待窗口，主营南普陀素菜、素饼两大品牌产品的南普陀寺实业社也由此打响了名气。此后，随着厦门经济特区的深入发展，南普陀寺实业社也不断进行菜系的改进，走出自己的品牌。

香泥藏珍、半月沉江、长生果汤

……

在服务员的介绍下，

一道道具有诗情画意的美味

端上了网友们的餐桌。

舀一勺“香泥藏珍”，

将裹藏在灰色的芋泥之下的馅料一同取出，

沾取围边的芥兰菜，

舌尖浅尝，香甜松软。

品尝着舌尖美味，网友陈先生称赞不已。他表示，素食美味且可以健康养生，因此自己时常会过来吃。尽管随着素食文化的兴起，越来越多的素食馆竞相抢客，但自己更喜欢的，还是南普陀寺里的素食。“南普陀素食历史悠久，烹饪出的食物色、香更为传统，而且食用地点设在南普陀寺内，环境优雅清静，品尝时更能抛弃心中的杂念，保持平和的心境。”

事实上，南普陀素菜以遵循传统饮食为宗旨，经历史沉积与创新发展，已形成独具诗情、景意、禅味、时尚的素食文化。南普陀素菜最大的特点是“一素到底”，即素菜素料，素菜素名。其原料源自闽南地区的四季蔬菜、八闽各地的优质干料，经过精细筛选，优质原料才得以进入食品加工环节。

据南普陀寺实业社主任廖家琳介绍，公司以“健康”为核心理念，并将其延伸到素菜、素饼的产品制作中，研制出独有的风味。此外，面对越来越多素食餐饮店的崛起，公司也始终保持创新驱动，致力于菜系的研发。“从早期的师徒传帮带，到后来进行团队训练，从荤菜等领域获得灵感进行口味研发，实业社的菜系创新之路始终不曾停止。”

据悉，南普陀寺实业社斩获“福建省非物质文化遗产”“中华老字号”“国际餐饮名店”、“国际美食质量金奖”、“金砖国家领导人厦门会晤接待单位”等多项荣誉称号。“未来，我们将把游客的饮食习惯与闽南当地特色结合起来，把‘南普陀’这一品牌做大，并将其推向全国。”廖家琳说。