玉佛禅寺净素月饼自生产至今，已经有三十多年的历史。不同于广式月饼，玉佛禅寺的净素苏式月饼一如既往地沿袭传统古法工艺，从选料、捏馅、烘烤等一系列工序纯手工制作，所以不少消费者都表示“能吃到小时候的味道”。
8月9日上午9时，上海玉佛禅寺2017年净素月饼正式开炉生产。中国佛教协会副会长、上海玉佛禅寺方丈觉醒大和尚携法师们到工厂现场，举行了庄严的洒净仪式。洒净仪式后，觉醒大和尚与嘉宾共同为开炉仪式剪彩。
作为净素月饼，玉佛禅寺净素月饼不用黄油起酥，不喷酒吊香，确保月饼散发食材烘烤后自身自然香味。为满足现代人健康饮食和口味的需要，不断改进配方，制作月饼均采用低胆固醇的植物起酥油，降低了糖分和油脂的配比，以达到“酥脆不硬，入口要香”的口感，适宜“三高”人员使用。
纯手工制作，一直也是玉佛禅寺净素月饼的优势所在，据生产负责人介绍，这样虽然增加了成本，但相对于机械制作的苏式月饼，手工制作的月饼口感更为上佳。
不仅如此，玉佛禅寺净素月饼在品种和口味方面还保持了以往一贯的特色。翻开玉佛禅寺净素月饼的产品介绍单，五仁、苔条、金桔、黑麻、玫瑰、山核桃……十几种口味的月饼整齐罗列，以满足不同客户对不同口味的需求。
据介绍，五仁、金桔、苔条和黑麻这四种口味可谓是玉佛禅寺净素月饼的“金字招牌”，曾多次获得各种评比的奖项，推荐客户品尝。在口味上，今年生产的净素月饼也多以轻油轻糖、香脆为主，各品种各有口味特色，酥皮层次丰富，酥松，适合各类人群使用。（现场记者：妙静 慧恩）
