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香道知识 配制合香的方法

放大字体  缩小字体 发布日期:2014-12-19  
核心提示: 「古 时文人以制香品香为乐,有些是闲趣,无所事事之时和合一款香作为雅致之事;或者是和合一款香作礼品,表达自己的喜爱之情、

  「古 时文人以制香品香为乐,有些是闲趣,无所事事之时和合一款香作为雅致之事;或者是和合一款香作礼品,表达自己的喜爱之情、崇拜之情或其他之情;有些是为自 己和合一款香,如吟诗作对一样,向天地陈表自己的情志与追求,或叙述一个故事一种情怀;另外还有就是“斗香”,几位有文化的雅士聚在一起定下一个主题,然 后各自回家配制和合,制成后大家聚在一起看谁的香最得韵味。」

谈到评鉴和合香,最简单的说法有三个层次,最低一层为品“味”,就是分辨这是属于什 么味道,例如这是沉香味那是檀香味这是薰衣草味那是苹果味;第二层为品“韵”,这一款香是属于飘逸的或沉着的或甜美的或冷静的,是品鉴香的韵律;第三层为 品“意”,即这一款香所蕴含的丰富内容和思想精髓,品鉴调香师所附予这款香的主题与意韵。

好,明白了从前人为什么要玩和合香,那我们自己想和一款香的步骤又是什么呢?

● 第一步:缘起
为什么要制作这一款香?
那要你自己去决定,把主题定下来。

● 第二步:配伍
配伍,即是指如何搭配香料,亦即“香方”。
学习和香的因缘有三类,一是依照经典所出,即指依据历代所编篆的香谱香方,如《香乘》《陈氏香谱》《汉宫香方》等等里面的香方配伍比例制作。但缺陷是,你虽然有了香方,却无从得知古人是如何炮制原香材的,而炮制香料是和合香里最最重要的一个环节;

第二类因缘是师承以往,即有老师教的,如一些寺院的传承或祖辈制香传下来的;

第三类因缘是秉性自研,是根据自己的秉性,通过对古传香方的实践、改进,通过自身的修为,学习对香料的驾驭,自研出独特的配伍理论;
至于配伍的形式也有多种,可依据中医理论,根据香材的药效成份等原理来搭配;另外有如香水的气味叠加模式,还有较拟人化的通过香料去表现一个主题一种性格;哪一种更具实操性或更具学术性,这需要探讨!
● 第三步:辨材
辨材,即香材原料的挑选。
当确定好一个香方之后,我们就可以选材了。香材的优劣与否,就决定了和合香的品质。如香材的产地、外观、味道等等。大多数香材在药店都可以找到,至于品质,即需要多方比较,经验最重要。


● 第四步:炮制
炮制是和合香里最重要的环节,它是判定调香师是否高手的最重要依据之一。
香材原料的炮制方法有:如修、蒸、煮、炒、炙、炮、焙、飞等。
修:一洗净香材,除去杂质、变质的部分及其它非药用成分;二是做切割、粉碎处理,使其大小规格满足要求。如,龙涎香需要清除其中的砂石,沉香则要清除泥土等。

蒸:是指利用水蒸气或隔水加热香材,蒸的火候、次数视要求而定;这种方法可使香材由生变熟,也可调理药性、分离香材。蒸的时候也可根据要求加入辅料。如笃耨香黑白间杂者,必须分离单用,方法是,用瓷器盛香放进蒸笼中蒸,约半小时白色的笃耨香浮在上面,黑色的即沉在下面。

煮:用清水或加料浸煮,主要目的是调整药性,去除异味。如炮制甲香,就需要分别用到碳汁、泥水和酒来煮。

炒:根据需要清炒或料炒,火候上有炒到黄或炒到焦等。如制檀香的方法之一是,选好檀香制成碎米粒大,慢火炒到出紫色的烟,去掉腥气为止。 

炙:用液体辅料拌炒,使辅料渗入和合于香材之中,以改变香材的药性。在制香中常用的辅料主要有蜜、梨汁、酒等。
 
炮:用武火急炒,或加沙子、蒲黄粉等一起拌炒;炮与炒只是火候上的区别,炮烫用武火,炒炙用文火。
 
烘焙:将香材置于容器(瓦器等)中加热使其干燥。
水飞:把粉碎后的香材加水研磨,再将液浆静置沉淀,将沉淀物晒干研细备用。此法能防止香材在研磨时粉末飞扬的损耗,又可分离出香材中可溶于水的成分,使香更加细腻。

● 第五步:成型/窖藏
经过上述步骤制成香品,可以即时成型,制成线香、盘香、塔香、香饼、香膏或其他形式;和合香最好经过窖藏,窖藏三月至半年,香材会融合得更加醇厚,富有韵味及变化。

●  第六步:出窖/品鉴
出窖品鉴,一款香的生命才开始诞生。你可以送人、自用;月下焚香品茗,或者焚香夜读,一柱香、一杯茶、一本书,品味属于东方式的休闲人生。

 
 
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